※レシピの無断転載は断固としてお断りいたします※
息子のアトピーを機に、クッキーなど小麦を使ったお菓子はなるべく手作りするようになりました。
今回は、失敗を繰り返しようやく完成した『ポリ袋で作れる米粉のクッキー』を、皆さんに共有したいと思います。
＜米粉クッキー＞ 基本材料は4つ！
＜基本材料＞
・米粉 …100g （富沢商店ミズホチカラ 製菓用を使用）
・砂糖 … 25~35g
・こめ油 … 20~30㎖（バターや太白ごま油でもOK.）
・卵M … 1個
基本材料は上記4つと、ポリ袋を1枚使用します。
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お好みで材料を追加
<お好みで追加材料＞
・ココアパウダー
・チョコチップ
・あんこ
・アーモンド などお好きなだけ
お好みの材料を生地に混ぜたり、包んでアレンジしてください。
＜米粉クッキー＞ 手順は3つ！
手順は ＜材料を混ぜる → 生地を丸める → 焼く＞ の3つ！
しかもポリ袋を使うため、洗いものが出ません♡
手順1：混ぜる
①すべての材料をポリ袋に入れて混ぜる
※砂糖の量は25gだと甘みが少ないです。
チョコチップやあんこなど、甘い材料を混ぜる場合は砂糖は25gでも十分と感じますが、しっかり甘さを付ける場合は砂糖を10g～20gほど追加してください。
※米粉によって油の量が変わります。油は2０mlから入れ、まとまりが悪ければ少しづつプラスしてください。
耳たぶほどのかたさの生地にまとまればOK.
チョコチップやココアパウダーなど、お好みの材料を生地に混ぜる場合はこの時に入れてよく混ぜてください。
※使用する材料によって生地の仕上がりが異なります。
※卵の大きさなどによっては材料を混ぜ合わせて水分が多いと感じることがあります。
その場合は米粉を少量加えたりして、耳たぶほどの柔らかさの生地になるように調整します。
手順2：生地を丸める
②生地をちぎってお好みの大きさに形を作ります。
生地を伸ばして型を抜いてもOK. 潰して薄くしたり、厚くしたり形はお好みでOK.
※生地にあんこやジャムをサンドする場合は、この時に生地に包むようにします。
天板にクッキングシートを敷き、成形したクッキーを並べていく
手順3：焼く
③180℃で15～20分程度焼く。
オーブンを予め温めておいても構いませんが、オーブンがあったまった状態で一気に焼くと焦げてしまういます。
✔オーブンを温めた場合は最初の焼き時間は10分以内から始める
✔オーブンを温めずに焼く場合は15分前後の焼き時間から始めてOK.
1回焼き終えた後は、焼き加減みて焼き時間を少しずつ追加していくと失敗がありません。
※焼き加減をみて5分追加、更に焼き加減をみて5分追加…のように、
一気に焼かず少しづつ焼き上げていくと焦げて失敗することがありません。
裏面にひっくり返して3～5分焼くと両面キレイに焼けます。
簡単に作れる「添加物フリー」の米粉クッキー
米粉なのにパサパサせず、ザクザクのクッキーができます！
どんなレシピをみても「ベーキングパウダー」がつきまとい、美味しいクッキーにはたどり着かなかったため、試行錯誤を繰り返し半年かけて完成したレシピです☆/
息子は生地にあんこを挟んだ「あんこクッキー」が大好物ですが、夫にはカカオ90のチョコチップ&ココアパウダーを混ぜたほろ苦なクッキーが好評。
動物やハート型にしたり、お好きなフレーバーを加えたり、お好みに合わせてクッキーをアレンジしてみてくださいね☺！
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