りんご1玉から作れる『手作り酵素シロップ 基本の作り方』

「リンゴ1個で作る酵素シロップ」2日目以降の手順。

2日目以降の作業は「1日1～2回、砂糖を溶かすように混ぜる」の繰り返しになります。

7日～10日ほどこの「混ぜる」を繰り返し、シュワシュワと泡が出てきたら完成…！
早速、完成までの経過をみてきましょう。

＜2日目＞ 3層に分かれる

上白糖が沈み、りんごが浮いて3層になっています。
2日目はまだりんごがシャキシャキしてそうなのが確認できます。

＜3日目＞ リンゴから水分がなくなってくる

3日目、上白糖はまだ底に残っていて、全部溶けきっていません。

3日目にしてリンゴの水分がなくなり、リンゴがしなしなになっているのがわかります。

＜4日目＞ 砂糖が溶けてなくなる

4日目、やや濁っていますが沈んでいた上白糖がなくなり、リンゴが浮いてきました。

＜5日目＞ 2層に分かれる

5日目、リンゴとシロップの2層に分かれました。
砂糖は完全に溶け、リンゴの皮の色素が出てきて色が付いてきています。

リンゴは水分が抜けしんなりしてきました。

＜6日目＞ 混ぜると小さな泡が出てくる

6日目、混ぜると小さな音でシュワっと泡が出てきました。
細かな泡が出て、発酵が始まっています。

＜7日目＞ 小さな気泡が現れる

7日目、小さな気泡が現れました。混ぜると少しシュワっとします。

リンゴから水分がさらに抜けて、色も茶色っぽくなっています。

＜8日目＞混ぜるとシュワシュワする

8日目、気泡が増えています。少し揺さぶっただけでとシュワシュワとなります。

もう完成でもいいかな？と思いましたがもう1日待つことにしました。

私はリンゴと同時に国産オレンジのシロップも作りましたが、柑橘類はシュワシュワとなるまで10日かかりましたが、リンゴは7日ころでシュワっとしてきて発酵までとてもスムーズでした。

＜9日目＞ 完成まであと一歩！

混ぜると炭酸のようにシュワシュワっと小さな泡がでて、なんとなくアルコール臭がします。

ここまで行けばもうOK！あとは濾して完成です！

＜9日目＞最後の「濾す」作業へ

①ざるの上にガーゼを敷いてゆっくり時間をかけて丁寧に濾していきます。

シロップに果実や種などが入っていると腐敗しやすくなるので、丁寧に濾すことが重要。
私はざるの上にガーゼをニ重に敷き、二度濾ししています。

ボウルやざるは”金属” はなるべく避け、金属ではない材質のものを使うようにしましょう。

②濾したシロップは瓶などに移して完成です！

熱湯消毒などで清潔にした瓶に移して冷蔵庫で保管します。

濾したあとも少しずつ発酵が進みガスが発生するため、口は密封しないようにしてください。
フタを軽くするか、ラップ（つまようじなどで穴を数カ所開ける）やガーゼで覆ってもOK。

③濾した果実はジップ付きの袋に入れ、冷蔵庫で2～3週間保存可能

もちろん濾した果実も酵素がたっぷり含まれているので捨てずに活用します。

そのまま食べてもいいのですが甘いのでアイスやヨーグルトと一緒に食べたりするのがおすすめ。

食べないという場合は、ガーゼに包んで湯船に入れれば酵素風呂が楽しめます。

まずは自宅にあるものでやってみよう

人の手に存在する「常在菌」がキーマンになり、温度や湿度、使う材料によっても発酵の進み具合はみんな違います。

「全然シュワシュワしない」「ちゃんと発酵しているかわからない…」

私は果物以外にも野菜や木の実、ハーブを使って酵素を作っていますが、使う材料によっては全然シュワシュワしなかった！なんてことよくあります。

完成までに数日かかり、毎日混ぜるという手間がかかりますが作業自体は簡単で時間を取りません。

「思っていたよりも簡単かも！」「やってみようかな」と思ったなら、是非！試しに酵素シロップを作ってみてはいかがですか？

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